Производство зефира

Установлен осушитель Desiccant Technologies Group MDC800  на кондитерской фабрике по производству зефира в камере сушки.

Традиционная тепловая сушка зефира предполагает активное вентилирование камеры сушки тёплым воздухом. При таком способе сушки возникают следующие проблемы:

  • образование грубой пересохшей корки на поверхности зефира;
  • активное испарение с поверхности продукта, что вызывает его растрескивание;
  • неравномерность просушки продукта (наружные слои пересыхают, а внутренние остаются насыщенными влагой);
  • уменьшение срока хранения готового продукта и пр.

После установки адсорбционного роторного осушителя воздуха стало возможным внедрить «мягкую» сушку. Равномерная просушка зефира происходит при относительной влажности воздуха 45-55% и температуре порядка 35°С. После внедрения системы осушения стало возможным  поддерживать такой климат в любое время года при любой погоде. Также, стало возможным спрогнозировать время сушки, что немаловажно при конвейерной работе производства.

При инсталляции адсорбционного роторного осушителя на подобных объектах следует обратить внимание, что не допускается попадание в осушитель сахарной пудры, т.к. при контакте с нагретым сорбционным ротором сахар карамелизуется и забивает поры ротора.

 

Адсорбційний роторний осушувач повітря Desiccant Technologies Group MDC800  Встановлений на кондитерській фабриці з виробництва зефіру в камері сушіння.